1.备料 ︰ 葱、姜切末 (葱白、葱绿分开)用食物料理机绞碎也可~
2.煮面锅45度角斜架炉火上,加2大匙油,小火拌炒姜&葱白(约2分钟)
3.葱姜炒略干缩后放入葱绿再炒1分钟;熄火,放入鱼露&米酒&水1大匙,开小火烧滚
4.将炒香之酱料(3料)装碗;煮面锅加水烧滚,下面
5.煮熟面条捞出沥干,与4料拌匀,淋少许麻油即成。 ★ 笔者偷懒,不爱洗锅子,所以只用一锅兼顾炒料&煮面。炒、煮分锅当然更好!
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