用料:
- 干面 1把
- 鱼露 少许或蚝油
- 青葱 1根
- 嫩姜 3片
- 油 2大匙
- 白胡椒 少许
- 盐 适量
- 米酒 1大匙
做法:
- 1. 备料 ︰ 葱、姜切末 (葱白、葱绿分开)
用食物料理机绞碎也可~ - 2. 煮面锅45度角斜架炉火上,加2大匙油,小火拌炒姜&葱白(约2分钟)
- 3. 葱姜炒略干缩后放入葱绿再炒1分钟;熄火,放入鱼露&米酒&水1大匙,开小火烧滚
- 4. 将炒香之酱料(3料)装碗;煮面锅加水烧滚,下面
- 5. 煮熟面条捞出沥干,与4料拌匀,淋少许麻油即成。
★ 笔者偷懒,不爱洗锅子,所以只用一锅兼顾炒料&煮面。炒、煮分锅当然更好!