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  • 用料:

  • 干面  1把
  • 鱼露  少许或蚝油
  • 青葱  1根
  • 嫩姜  3片
  •  2大匙
  • 白胡椒  少许
  •  适量
  • 米酒  1大匙

做法:

  • 1. 备料 ︰ 葱、姜切末 (葱白、葱绿分开)
    用食物料理机绞碎也可~
  • 2. 煮面锅45度角斜架炉火上,加2大匙油,小火拌炒姜&葱白(约2分钟)
  • 3. 葱姜炒略干缩后放入葱绿再炒1分钟;熄火,放入鱼露&米酒&水1大匙,开小火烧滚
  • 4. 将炒香之酱料(3料)装碗;煮面锅加水烧滚,下面
  • 5. 煮熟面条捞出沥干,与4料拌匀,淋少许麻油即成。
     
    ★ 笔者偷懒,不爱洗锅子,所以只用一锅兼顾炒料&煮面。炒、煮分锅当然更好!