花生酥糖

花生酥糖的做法
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食材用料:

熟花生500g
80g
水麦芽200g
细砂糖80g
1/2小匙

菜谱做法:

  • 1.将熟花生平舖在烤盘上,放进烤箱以150℃保温备用(需保温至糖浆煮好才能拿出来)。

  • 花生酥糖的做法图解2

    2.依序将水、水麦芽、糖、盐放入锅中用中火煮至约125~130℃即关火。

  • 花生酥糖的做法图解3

    3.将在烤箱中保温的花生拿出来,倒入糖浆中。

  • 花生酥糖的做法图解4

    4.迅速用由下往上捞的方式搅拌均匀且呈会拉丝状态即可。

  • 花生酥糖的做法图解5

    5.搅拌完成立刻将糖倒入容器中(我用28cmx25cm的烤盘),盖上防沾烤盘纸,用桿面棍将糖压实。再用橡皮刮板将四边的糖往内侧按压移动。

  • 花生酥糖的做法图解6

    6.将糖倒在砧板上,趁热切成小方块。

  • 花生酥糖的做法图解7

    7.放凉即可装罐保存。

  • 花生酥糖的做法图解8

    8.杏仁酥糖

菜谱小贴士:



熟花生可直接买已去好膜的较方便。
只要将熟花生换成杏仁片即为杏仁酥糖。
但杏仁片要先用180℃烤至金黄色再用150℃进行保温。

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