巧克力马卡龙

巧克力马卡龙的做法
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食材用料:

蛋白60g
马卡龙用杏仁粉80g
a纯糖粉80g
无糖可可粉8g
b纯糖粉40g
鲜奶油50g
苦甜巧克力50g

菜谱做法:

  • 巧克力马卡龙的做法图解1

    1.a纯糖粉+杏仁粉过筛三次

  • 巧克力马卡龙的做法图解2

    2.筛入可可粉

  • 巧克力马卡龙的做法图解3

    3.蛋白+纯糖粉b打发,加入筛过的粉类

  • 巧克力马卡龙的做法图解4

    4.翻拌轻压,拌至面煳有光泽,提起会呈倒三角缓缓流下

  • 巧克力马卡龙的做法图解5

    5.挤花袋装平口花嘴(也可直接剪平口),将面煳放入挤花袋

  • 巧克力马卡龙的做法图解6

    6.烤盘埝烤盘纸(可使用市售马卡龙专用纸),挤出约直径4cm圆面煳,中间需有一定的间隔,放至通风处,使面煳表皮干燥不黏手。烤箱预热180°,180°烤两分钟至裙边出现,转150°烤8分钟,出炉放凉

  • 巧克力马卡龙的做法图解7

    7.苦甜巧克力+鲜奶油隔水加热至巧克力融化拌匀,夹于两片马卡龙中间即可

菜谱小贴士:

杏仁粉与纯糖粉多过筛几次,做出来的成品会更细致,每台烤箱的火力不同,时间温度的掌控需自行斟酌一下

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