打印
  • 用料:

  • 青梅子  10斤
  • 冰糖  6斤
  •  1/2包

做法:

  • 1. 斤青梅洗干净,放半包盐用手搓揉梅子,让梅子都有吃到盐,并出水,盐水暂时不倒掉.
  • 2. 加适量水,继续浸泡一天一夜。第二天用冷水洗个3-4遍,铺平日晒一天。(如果没有太阳,洗衣槽先洗干净,再把梅子装在网袋里脱水,脱7分钟, 再铺平风干至表面确实风干没有水份。)
  • 3. 把梅子装瓶入1/4冰糖上盖。(洒均匀)
  • 4. 第二天把第一次的糖水倒掉不要,放剩下的1/2冰糖,紫苏,上盖。
  • 5. 冰糖不易融,约过了5-6天糖融且轻微起泡,糖水充分倒出,放锅内煮开,并加上最后的1/2 冰糖,煮至滚并且糖完全融。
  • 6. 糖水确实冷却之后,倒回装梅子的瓶子,上盖约3个月。
  • 7. 这中间要观察是否还有起很多泡,如有起泡,再倒出煮滚放凉,倒回,直至不起泡为准。(后面的就不须再加糖了)。
  • 8. 确定做好了,分装冰冷藏可以保存很久。这是第十天的样子。