地瓜腌

地瓜腌的做法
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健康功效:

芥菜:化痰、消肿散结、增强免疫力

食材用料:

180g
洗米水加清水3300cc
宽口玻璃罐1只

菜谱做法:

  • 地瓜腌的做法图解1

    1.12芥菜铺开在通风处1~2天,让菜风干软化(8斤剩6斤)

  • 地瓜腌的做法图解2

    2.21地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软

  • 地瓜腌的做法图解3

    3.用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水(或压碎),放凉备用

  • 4.将风干后的芥菜排放罐子里,一层菜加一次地瓜水,直到塞满罐子

  • 地瓜腌的做法图解5

    5.取一个关盖子的时候,可以压住菜的器物往下压(我是找了一个刚好可以塞进的瓷碗),让菜确实可以腌到盐水

  • 地瓜腌的做法图解6

    6.最后将盖子盖紧,罐子底放一白铁盘埝着,因为酸菜发酵时多少会渗出一些盐水

  • 7.约20天左右,酸菜变成金黄色后即可食用(需视气候、温度而定),中途可以打开尝尝,但小心别碰到油脂!

  • 地瓜腌的做法图解8

    8.记得在瓶盖上标明制作日期

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