地瓜腌的做法

• 1.芥菜铺开在通风处1~2天，让菜风干软化（8斤剩6斤）

• 2.地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软

• 3.用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水（或压碎），放凉备用

• 4.将风干后的芥菜排放罐子里，一层菜加一次地瓜水，直到塞满罐子

• 5.取一个关盖子的时候，可以压住菜的器物往下压（我是找了一个刚好可以塞进的瓷碗），让菜确实可以腌到盐水

• 6.最后将盖子盖紧，罐子底放一白铁盘埝着，因为酸菜发酵时多少会渗出一些盐水

• 7.约20天左右，酸菜变成金黄色后即可食用（需视气候、温度而定），中途可以打开尝尝，但小心别碰到油脂！

• 8.记得在瓶盖上标明制作日期