地瓜腌的做法

做法：

• 1. 芥菜铺开在通风处1~2天，让菜风干软化（8斤剩6斤）
• 2. 地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软
• 3. 用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水（或压碎），放凉备用
• 4. 将风干后的芥菜排放罐子里，一层菜加一次地瓜水，直到塞满罐子
• 5. 取一个关盖子的时候，可以压住菜的器物往下压（我是找了一个刚好可以塞进的瓷碗），让菜确实可以腌到盐水
• 6. 最后将盖子盖紧，罐子底放一白铁盘埝着，因为酸菜发酵时多少会渗出一些盐水
• 7. 约20天左右，酸菜变成金黄色后即可食用（需视气候、温度而定），中途可以打开尝尝，但小心别碰到油脂！
• 8. 记得在瓶盖上标明制作日期