雪花轻乳酪蛋糕的做法

• 1.前晚先将葡萄干和白兰地15ml浸泡一晚.

• 2.烤模纸铺好,高度要比模型还要高（约2倍）.模型外再加上两层铝薄纸仔细包好.

• 3.奶油奶酪用微波炉加热让它软化后放入搅拌盆中（底下隔着热水）打发后再加入蛋黄3个仔细搅拌均匀.

• 4.再加上蜂蜜和鲜奶油仔细拌匀.

• 5.再加上泡好的葡萄干和白兰地1大匙和香草精也仔细拌匀.

• 6.最后再将面粉过筛加入仔细拌匀后放置一旁备用.

• 7.烤盘装满水后放入烤箱150度预热.蛋白3个倒入干净的搅拌盆中.底下隔着冰水用电动搅拌器打到起泡后倒入砂糖的1/3.

• 8.再陆续将砂糖加入打发到湿性打发(就是蛋白不滴落的状态)

• 9.再取1/3的蛋白加到奶油乳酪煳中用塑胶刀仔细拌匀.第2-3次时就要轻轻仔细拌匀.

• 10.最后再将拌好的奶油乳酪煳倒入烤模中轻轻震3下,将多馀的气泡震出后放入烤箱150度烤50分钟. （烤的过程中烤盘如果水不够时要再补充热水进去）

• 11.再烤的时候就可以来做鲜奶油.将鲜奶油加糖打发之后再加入白兰地仔细拌匀就好.

• 12.蛋糕烤完冷却后冰在冰箱约5-6小时后就可在蛋糕上涂上鲜奶油.最后再撒上起司粉就完成.