雪花轻乳酪蛋糕

雪花轻乳酪蛋糕的做法
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食材用料:

15公分底部分离式模具
白兰地或蓝姆酒15ml
奶油奶酪cream chees225g
蛋黄3个
鲜奶油Whipped Crea50ml
白兰地或蓝姆酒1大匙
香草精少许
低筋面粉30g
蛋白3个
鲜奶油Whipped Crea75ml
白兰地1小匙
起司粉适量

菜谱做法:

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.前晚先将葡萄干和白兰地15ml浸泡一晚.

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.烤模纸铺好,高度要比模型还要高(约2倍).模型外再加上两层铝薄纸仔细包好.

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.奶油奶酪用微波炉加热让它软化后放入搅拌盆中(底下隔着热水)打发后再加入蛋黄3个仔细搅拌均匀.

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.再加上蜂蜜和鲜奶油仔细拌匀.

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.再加上泡好的葡萄干和白兰地1大匙和香草精也仔细拌匀.

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.最后再将面粉过筛加入仔细拌匀后放置一旁备用.

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.烤盘装满水后放入烤箱150度预热.蛋白3个倒入干净的搅拌盆中.底下隔着冰水用电动搅拌器打到起泡后倒入砂糖的1/3.

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.再陆续将砂糖加入打发到湿性打发(就是蛋白不滴落的状态)

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.再取1/3的蛋白加到奶油乳酪煳中用塑胶刀仔细拌匀.第2-3次时就要轻轻仔细拌匀.

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.最后再将拌好的奶油乳酪煳倒入烤模中轻轻震3下,将多馀的气泡震出后放入烤箱150度烤50分钟. (烤的过程中烤盘如果水不够时要再补充热水进去)

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.再烤的时候就可以来做鲜奶油.将鲜奶油加糖打发之后再加入白兰地仔细拌匀就好.

  • 雪花轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.蛋糕烤完冷却后冰在冰箱约5-6小时后就可在蛋糕上涂上鲜奶油.最后再撒上起司粉就完成.

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