橄榄油茄汁白凤豆

橄榄油茄汁白凤豆的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀
柠檬:和胃、生津止渴、安胎

食材用料:

干的白凤豆1,5杯
红椒酱1匙
橄榄油3大匙
1匙或适量
热开水适量

菜谱做法:

  • 橄榄油茄汁白凤豆的做法图解1

    1.12首先应该将白凤豆泡过夜,沥干备用如图,洋葱切碎丁,番茄不去皮,直接切小丁,红萝卜也是去皮切丁,分量比例如图。

  • 橄榄油茄汁白凤豆的做法图解2

    2.21取出一个有点儿深度的厚底锅,放入2大匙的橄榄油,油热后放入洋葱爆香,中小火不必高温,2,3分钟以后放入1匙白糖,还有胡萝卜丁稍稍拌炒一会儿,再入番茄丁和红椒酱一起拌炒,小火盖盖子,焖一会儿,让番茄丁溶化,大约2,3分钟打开就会如图一般。

  • 橄榄油茄汁白凤豆的做法图解3

    3.此时加入泡好沥干的白凤豆,盐一起拌炒1分钟如图。

  • 橄榄油茄汁白凤豆的做法图解4

    4.然后加入热水盖过所有食材如图,等开了以后,就可以盖上锅盖,中小火焖煮,大概要煮30到45分钟,视各家豆子而定豆子不同结果会差很多。中间要记得打开翻搅,必要时可以添加热水。

  • 橄榄油茄汁白凤豆的做法图解5

    5.煮到汤汁有些浓稠,可是不是干的是有汤汁的才对,豆子吃起来香醹软烂,可是豆子形状完整,才是正确的状态,加入半个柠檬搅拌均匀,就可以关火放凉,冷了以后放入冰箱冷藏。

  • 橄榄油茄汁白凤豆的做法图解6

    6.这道冷盘是一道前菜,或是和沙拉一样,放在主菜的旁边和主菜一起吃,口味酸甜冰凉,非常爽口!要吃的时候再放一点儿橄榄油和柠檬,味道会更好哦。喜欢的朋友一定要试试!很好吃!

  • 橄榄油茄汁白凤豆的做法图解7

    7.花豆比较难煮,我是用压力锅来做的,做法如下:
    1将干的大花豆泡过夜沥干备用。
    2压力锅中放两大匙橄榄油,微微烧热后,放入洋葱丁爆香,拌炒后放入胡萝卜丁和糖,再炒一会儿,再放泡好沥干的大花豆和番茄,再炒一下,最后放入一些番茄煳,再加入热开水,水量盖过所有材料即可。

  • 橄榄油茄汁白凤豆的做法图解8

    8.放入适量的盐,盖上锅盖,设定时间30分钟。

    4煮好以后,花豆软绵饱满,挤上柠檬汁,如果太干可再加热水,冷了以后,食用时再挤上少许的柠檬汁,淋上橄榄油味道更好!

菜谱小贴士:



橄榄油爆香洋葱时,不需像台菜爆香大蒜时那么高温,橄榄油是低温拌炒才合适!糖和盐根据自己的喜好加减!

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