鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.食材通通在这里!!很简单吧~~
2.煮一锅水(加姜数片),虾仁洗净开边,水滚,将虾仁川烫至5分熟,捞起备用
3.将柳丁挤汁,蒜、辣椒及葱花切碎,鸡蛋打匀成蛋汁
热一油锅,将蒜碎及辣椒碎炒香后,虾仁下锅,快速翻炒后下米酒提鲜。
接着下蛋汁煨个10秒,轻轻推炒并下橙汁、酱油及少许盐巴调味。在液态蛋汁约佔整体蛋花的25%时,即可关火摆盘。
4.摆盘上桌时,才洒上葱花碎。不但漂亮,口味也会大加分!!
5.加上葱花碎,这美美的「橙汁芙蓉虾仁」就大功告成啰!!
嫩蛋花不能煮到全熟,因为菜的温度不会马上骤降,续温会把蛋汁持续烘成「熟与不熟」间,才会有滑嫩的好口感喔。