樱桃酱可可蛋糕的做法

做法：

• 1. 奶油先放至回復室温，低筋面粉、可可粉混合过筛，无盐奶油隔水加热溶化备用。
  将鸡蛋、砂糖至于钵中搅拌均匀。
   
  准备一锅水，将上述搅拌好的蛋液隔水加热，不间断的搅拌至锅内蛋液微温(锅外水温约50度)为止。
   
  离火后，用手持搅拌器打发至蓬松(表面有明显的搅打线条不易消失即可)
• 2. 烤箱预热170度。
   
  将过筛好的低筋面粉、可可粉分两次拌入步骤一，翻拌均匀后将融化好的无盐奶油加入混拌均匀。
   
  倒入模具中(约8分满)，170度烤约20分钟，放凉即可脱模。
• 3. 将鲜奶油加入樱桃汁、细砂糖(砂糖可分2次加入)，隔冰水打发至鲜奶油呈现尖角。
   
  食用时将樱桃奶油酱加入蛋糕上即可。