用料:
- 鸡胸肉 250g
- 海鲜菇 2包
- 香椿酱 2~3匙
- 红甜椒 半个
- 黄甜椒 半个
- 红辣椒 1支
- 盐 1/4茶匙
- 水 2大匙
- 太白粉 1茶匙
做法:
- 1. 鸡胸肉切片再切成粗条(柳)状,用调味料拌匀,腌20~30分钟。
- 2. 红、黄甜椒切丝泡入冰水中,约10分钟后沥干水分;海鲜菇去根蒂,分成小朵。红辣椒去籽、切成丝,备用。
- 3. 烧开4杯水,放入海鲜菇川烫一下,捞出,沥干水分,放在碗中。水再烧开,放入鸡丝改成小火,用筷子搅散鸡肉丝,待鸡肉煮熟后捞出。再碗中加入红椒丝和香椿酱拌匀。
- 4. 在盘中依序铺上冰镇过后的红、黄甜椒丝,再放上鸡肉丝和海鲜菇,即可。