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香脆油爆虾的做法
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用料:
小虾500g
酱油、鸟醋各少许
芹菜、葱段适量
蒜末2瓣
姜末1片
绍兴酒20ml
豆瓣酱1大匙
糖1茶匙
做法:
1.
鲜虾洗净,沥干水分备用。用大虾做的话,要剪去鬚、脚和去掉虾肠。
2.
起油锅,烧至7成热时,将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。
3.
待油温回升8成热时,再将虾腹炸15秒,使肉与壳松开,捞出并沥油。
4.
锅内加少许油,放入芹菜、葱段和蒜末略炒。
5.
倒入已炸过的虾,加入所有调味料炒至汤汁略收干即可。
6.
7.