番茄罗勒咸派

番茄罗勒咸派的做法
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食材用料:

冰的无盐奶油(切小块)55克
中筋面粉110克
1/8小匙
蛋黄1个
蛋液(刷在派皮内侧)适量
洋葱(切丁)1个
中型番茄(切半)6-8个
1/4小匙
橄榄油1大匙
Parmesan起司30克
罗勒(略切)适量
全蛋(打散)1个
动物性鲜奶油100毫升
适量

菜谱做法:

  • 番茄罗勒咸派的做法图解1

    1.在锅中倒入适量的油,烧热后放入洋葱,翻炒至颜色变金黄,盛出并放凉备用

  • 番茄罗勒咸派的做法图解2

    2.将番茄加入盐、砂糖和橄榄油拌匀后,放入已预热200℃烤箱中,烤20-25分钟,出炉后放凉备用

  • 番茄罗勒咸派的做法图解3

    3.将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状

  • 番茄罗勒咸派的做法图解4

    4.加入蛋黄拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时

  • 番茄罗勒咸派的做法图解5

    5.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的派皮,大小约比派模稍大

  • 番茄罗勒咸派的做法图解6

    6.将派皮覆盖在派模上,切掉多馀的派皮,再用手指按压派模的底部和侧边,使派皮和派模可以紧密贴合

  • 番茄罗勒咸派的做法图解7

    7.用叉子在派皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟

  • 番茄罗勒咸派的做法图解8

    8.派皮铺上烘焙纸,再放上重石,避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟

  • 番茄罗勒咸派的做法图解9

    9.烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在派皮的内侧,用180℃再烤7分钟

  • 番茄罗勒咸派的做法图解10

    10.铺上步骤1炒好的洋葱和撒上Parmesan起司

  • 番茄罗勒咸派的做法图解11

    11.放上步骤2烤好的番茄和罗勒,再撒些Parmesan起司

  • 番茄罗勒咸派的做法图解12

    12.制作内馅。将全蛋打散后,加入动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀

  • 番茄罗勒咸派的做法图解13

    13.将步骤12倒入步骤11

  • 番茄罗勒咸派的做法图解14

    14.放入已预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟即可

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