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  • 用料:

  • 斑节虾  10只
  • 四季酱油  5g
  • 四季油膏  5g
  •  5g
  •  适量
  •  适量
  •  适量

小贴士:

年菜虾料理,多以清烫就简单上桌,古师傅以广东「生抽海大虾」延伸,教妈妈们简单又轻松在家烹饪「酱烧海大虾」,炸得香脆的外壳,不仅「脆脆」(岁岁)平安,弹牙的口感中带着甘甜,让新的一年「虾虾」(吓吓)叫。

做法:

  • 1. 
  • 2. 将虾子去肠泥,修剪过长触角,洗净备用
  • 3. 
  • 4. 调好酱汁(四季酱油5g、油膏5g、糖5g),加入100㏄水备用。
  • 5. 
  • 6. 起油锅。
    判别油温是否足够,将筷子插入油中,筷子附近冒出泡泡表示油温足够。
  • 7. 以大火将虾子炸至6分熟,将虾子反覆起、下锅,能增加虾子的酥脆度。以180度油温,约1分钟即可起锅。
  • 8. 
  • 9. 
  • 10. 
  • 11. 
  • 12. 起锅后留少许油,爆香葱、姜、蒜。
  • 13. 放入虾子一同拌炒
  • 14. 将虾子与酱汁以中火烧煮入味,再以大火收干酱汁即可。
  • 15. 
  • 16. 
  • 17. 美味又简单的酱烧海大虾上桌!
  • 18.