自制酸奶

自制酸奶的做法
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食材用料:

超级克菲尔一小包10g
鲜奶一公升
透明容器一公升装
保鲜膜一片
橡皮筋一条

菜谱做法:

  • 1.注意事项:
    1)注意,所使用的菌粉不同做法就会不同喔。放心,这种菌这样制作并不会臭酸的。
    2)鲜奶全脂和低脂的差别在于脂肪含量,全脂乳味更重,低脂比较健康,但成品会比较不凝结,但相差不大。
    3)成品表面会有一层透明的水,那是乳清,可以吃。
    4)成功的酸奶表面呈现平滑的乳白色,看起来有点像奶酪,会有一股乳酸味,不会变色,除非摇晃过否则不会有碎块裂口,不会有恶臭味。

  • 2.透明容器洗干净,隔水加热后烘干或是任何方式使它完全干燥杀菌。

  • 3.使用将鲜奶先倒入瓶子里少许和克菲尔菌充分搅拌融合。

  • 4.将剩下的鲜奶倒入搅拌均匀。

  • 5.若使用透明水瓶用保鲜膜盖上,橡皮筋套上瓶口。
    若使用密封杯直接盖上盖子(盖子也要记得杀菌)。

  • 6.放置在阴凉处。
    冬天的话大概24-48小时,夏天时间会较短,大概在24小时以内(每一种菌做法都不同,请了解你所使用的菌喔)。

  • 7.接下来就是观察它好了没,不要大力摇晃,轻轻拍瓶身,如果发现表面呈现奶酪状果冻状一样就是完成了。
    请马上冰入冰箱停止发酵保存喔。

  • 8.完成之后可以保存大概一个礼拜。
    加上果酱、水果、喜瑞儿就超好吃喔。

菜谱小贴士:



鲜奶出厂时已经高温杀菌过了,所以就没有别人的做法再加热过,简单轻松就好。
有的人会利用电锅等等制造高温的环境,我使用的菌粉适合使用天然的方法,因为天然发酵,不经由外力,所以天气也会影响发酵的时间长短,冬天24-48小时,夏天时间就会比较短。

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