香橙椰奶酪

香橙椰奶酪的做法
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食材用料:

奶酪-鲜奶200CC
奶酪-椰奶200CC
奶酪-糖30G
奶酪-鱼胶粉8G
奶酪-冷水30CC
柳橙果冻-鱼胶粉4G
柳橙果冻-冷水12G
柳橙果冻-香吉士2颗200CC
柳橙果冻-诺钙C发泡锭1颗

菜谱做法:

  • 香橙椰奶酪的做法图解1

    1.制做奶酪-鱼胶粉8G倒入冷水30CC中吸水膨胀约5分钟

  • 香橙椰奶酪的做法图解2

    2.鱼胶吸水膨胀,隔水加热溶化鱼胶粉(会变水水的)

  • 香橙椰奶酪的做法图解3

    3.鲜奶.椰奶加热加入糖溶即可,将溶化的鱼胶液加入混合

  • 香橙椰奶酪的做法图解4

    4.倒入模型中冷藏一晚

  • 香橙椰奶酪的做法图解5

    5.隔天等奶酪好了才能制作柳橙果冻 冷水12G加入鱼胶粉膨胀,静置5-6分,隔水加热成液体

  • 香橙椰奶酪的做法图解6

    6.将香吉士榨汁后加入诺钙C发泡锭,等发泡好后滤网过滤渣渣,因为怕有渣会影响口感

  • 香橙椰奶酪的做法图解7

    7.将香吉士液放在刚刚的热水,让液体不要过冰免得鱼胶液加下去马上凝固不相融,加入鱼胶液一同拌匀.

  • 香橙椰奶酪的做法图解8

    8.最后加入昨天做好的奶酪上面,就会多层次微酸的口感.

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