用料：
- 在来米粉 360g-400g
- 南瓜 一小个（约800g）
- 绞肉 半碗
- 干香菇 3-5朵
- 虾皮 2匙
- 红葱酥 2匙
- 水 4杯
- 葱油 3匙
- 盐 少许
- 鸡精粉 少许
- 白胡椒粉 少许
做法：
- 1. 香菇洗净泡冷水约30分钟，去梗切丁。
南瓜削除外皮，去籽，刨细丝。
起锅，加3匙葱油，小火爆香虾皮、香菇丁。
放入绞肉炒熟，南瓜丝加入翻炒至有些软。
加入2杯水（360cc）、盐、鸡精粉、白胡椒粉，煮到南瓜丝熟软，熄火。
在来米粉用2杯冷水调开成煳状，趁南瓜热度高，把米煳倒入南瓜中央，快速搅拌均匀，至完全融和呈现浓稠状。
锅子或铝箔盒抹上少许油，把煮好的南瓜米煳倒入，抹平。
蒸笼盖上锅盖蒸约40分，蒸熟，用牙籤刺糕，不黏即是已经熟透，熄火取出放凉即可切片食用。