无盐奶油 | 黑糖 |
全蛋液 | 低筋面粉 |
玉米粉可用低筋面粉取代 | 肉桂粉 |
小苏打粉 | 玉米脆片 |
杏仁角 |
1.将奶油与黑糖放入锅中,用电磁炉小火加温,搅拌至奶油融化即可离火,继续搅拌至黑糖溶解。略降温后(手心接触锅底可接受的热度)加入蛋液拌匀。
2.所有粉类拌匀后一次加入,用刮刀轻轻按压的方式拌至看不见粉料。
3.预热烤箱至摄氏160度。工作檯舖上保鲜膜,放上一半的饼干面团,加入熟杏仁角,折起一半的保鲜膜盖上,隔着保鲜膜将面团与杏仁角按压混合均匀。
4.隔着保鲜膜,用大刮刀将面团整理成长方形,放入冰箱10分钟让面团变得硬些。
5.剩下一半的面团则拌入压碎的玉米脆片
6.这就是天气冷的好处啰!很轻松的就可以将饼干面煳捏成小球(8个)。
7.杏仁角饼干面团则切成条(约莫8-9条)。
8.送进烤箱烤个15-20分钟即可,架高放凉后就可以装入密封罐里保存。
9.放凉的饼干口感非常酥松,充满着黑糖与肉桂的香气,在订份量的时候本来想写4人份,但是我一个人就吃掉半盘还停不下手,所以最后就订为2人份啰!