腌蚬仔

腌蚬仔的做法
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食材用料:

蚬仔一斤
红辣椒,半支
蒜头,六颗
酱油,半碗
米酒,一大匙
鱼粉,一小匙
煮蚬仔的水,一碗
甘草,一、二片

菜谱做法:

  • 1.先将蚬仔吐沙后水倒掉,加入开水,水量刚好盖住蚬仔即可

  • 腌蚬仔的做法图解2

    2.1用最小的火煮开锅内的水,让蚬仔不要感受到热而缩进去,煮到水温约70度左右(水不要滚,但也不要烫手)即可关火,此时蚬仔已经有微开了

  • 3.2将蚬仔轻轻的放到瓦斯炉上,不要太大力,否则蚬仔受到惊吓会缩进去

  • 腌蚬仔的做法图解4

    4.把蚬仔和水分开来,水留下一碗放凉备用

  • 腌蚬仔的做法图解5

    5.蚬仔放入容器,加入腌料搅拌

  • 腌蚬仔的做法图解6

    6.放入冰箱一天,隔日即可食用

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