干炒栗子鲜笋

干炒栗子鲜笋的做法
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健康功效:

杏鲍菇:活血化瘀

食材用料:

鲜笋2斤
新鲜栗子20个
沙茶烤肉酱1大匙
缸底酱油1大匙
辣豆瓣酱1大匙

菜谱做法:

  • 1.新鲜栗子预先使用清水煮30分钟后,泡在水里放着备用。

  • 干炒栗子鲜笋的做法图解2

    2.先将鲜笋、杏鲍菇切片,笋片的宽度约0.5cm,葱切段,辣椒蒜头切片备用。

  • 干炒栗子鲜笋的做法图解3

    3.把杏鲍菇都放到锅子里面干煎,中火煎到菇类表面有点金黄色出水。
    tips.烹调菇类的时候,用干煎的风味会更好,千万不要川烫喔!

  • 4.鲜笋不需要先川烫可以直接下锅跟香菇一起干煎,但因为笋子的纤维比较多,所以这时候要加入一些橄榄油。
    tips.都不需要加水,使用菇类产生的水份煎煮即可。

  • 5.接着加入栗子,把水过滤掉只把栗子放到锅子里跟笋子香菇一起炒。

  • 6.接着加入蒜头片,改开大火煎香,然后加入一碗水,盖上锅盖闷熟,约闷2分钟后改关小火,再闷3分钟。

  • 7.开锅改开大火,加入辣豆瓣酱、沙茶烤肉酱、缸底酱油,烧约30秒后加上米酒、豌豆后盖上锅盖再闷2分钟。

  • 干炒栗子鲜笋的做法图解8

    8.把辣椒丁、葱加进去拌一拌就可以起锅。

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