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法式橙汁煎薄饼的做法

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  • 用料:

  • 面粉  70g
  •  1颗
  • 牛奶  175cc
  • 柑橘皮  适量(我用一大匙橘皮果酱)
  • 橙汁  1颗
  •  少许
  • 奶油  5g
  •  适量
  • 橙酒/白兰地/莱蒙酒/白酒  适量

做法:

  • 1. 材料很简单,面粉过筛(我用中筋的)
  • 2. 牛奶,蛋,面粉搅拌均匀,再加入融化的奶油,放冷藏30min以上
  • 3. 一张饼皮约一汤勺,热锅试做了一张后发现酱汁凝结太快了
  • 4. 改用冷锅先把面酱绕圈圈沾满整个锅面后,再放到火上小火煎熟
  • 5. 当边边有点掀起即可翻面
  • 6. 翻面煎干即可取出煎下一片;锅子若太热可用冷水沖背面降温一下,再放面煳
  • 7. 煮橘子酱汁没照相...
    我用煮柑橘果酱的锅子,约留一大匙,加入一整杯的白酒一匙糖,再把薄饼折两折后放入一起稍煮,即可盛盘