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1、2、前腿肉比较多;黑毛猪脚需卤更久。3、酱油7大匙可改4匙酱油+3匙酱油膏,可依个人喜好及酱油类别做调整。我自己口味较淡,仅放4大匙酱油。4、猪脚可请肉贩剁成块;川烫不用盖锅盖,水滚后浮末在四周可捞起。5、加调味料记得搅拌每一面肉,腌料均匀涂抹在猪脚,完成调味料(步骤3)后,也可放入电锅煮。