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  • 用料:

  • 猪前脚  1只约1斤10两
  • 苹果西打  1罐易开罐约350cc
  • 蒜头  5粒
  •  3支
  •  数片
  • 米酒  少许
  • 酱油  7大匙
  •  适量

小贴士:

1、


2、前腿肉比较多;黑毛猪脚需卤更久。

3、酱油7大匙可改4匙酱油+3匙酱油膏,可依个人喜好及酱油类别做调整。我自己口味较淡,仅放4大匙酱油。

4、猪脚可请肉贩剁成块;川烫不用盖锅盖,水滚后浮末在四周可捞起。

5、加调味料记得搅拌每一面肉,腌料均匀涂抹在猪脚,完成
调味料(步骤3)后,也可放入电锅煮。

做法:

  • 1. 将猪脚洗净放入葱、姜、酒放入水中川烫约5分钟,捞出泡入冷水中降温,再将清水洗干净备用。
  • 2. 取一干净锅,放入猪脚、水适量先煮约20分钟。
  • 3. 依序倒入蒜头、西打、调味料。
  • 4. 大火煮滚后转小火卤到汤汁浓稠状即完成。