焗烤盐水鸡

焗烤盐水鸡的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

净膛清远鸡
香叶
清水
花椒盐
酸甜酱汁

菜谱做法:

  • 焗烤盐水鸡的做法图解1

    1.汤锅做水。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解2

    2.下入盐水汤料。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解3

    3.汤开沸腾5分钟。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解4

    4.然后关火晾凉备用。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解5

    5.汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解6

    6.用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水,调制刷皮的糖醋汁。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解7

    7.鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解8

    8.然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解9

    9.用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解10

    10.再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解11

    11.把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛,然后送入烤炉,用160度旋转烘烤40分钟。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解12

    12.在烤鸡期间,用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解13

    13.鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。

  • 焗烤盐水鸡的做法图解14

    14.然后取出装盘点缀上桌便可食用。

菜谱小贴士:

1、假如家里没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。
2、腌制时一定要浸泡不低于6小时,这样才入味。
3、为了有把握,在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下,不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟,然后再用高温烘烤5-8分钟。

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