照烧鸡脯

照烧鸡脯的做法
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食材用料:

带皮鸡脯 4块850g
Teriyaki调味料
200ml
姜末适量
蒜末适量

菜谱做法:

  • 照烧鸡脯的做法图解1

    1.鸡脯洗净,用手揉一下肉质,让肉质更嫩。

  • 照烧鸡脯的做法图解2

    2.浸泡在所有的Teriyaki调味料中。以蜂蜜取代糖的Teriyaki滋味,特别让人喜欢。

  • 照烧鸡脯的做法图解3

    3.加入姜末,蒜末。盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制至少一个小时。时间长一点,味道更好。

  • 照烧鸡脯的做法图解4

    4.不粘锅加少许的油,待锅热,放上腌制好鸡脯,鸡皮的部分向下,油煎。这里用的鸡脯留下鸡皮,所以在油煎过程中,会再出油。
    保留腌料,备用。

  • 照烧鸡脯的做法图解5

    5.以中火油煎,约3-4分钟,其间不要翻动!直到看到鸡脯贴近锅面的边缘,开始冒出小小的泡泡,再翻面油煎第二面,约3-4分钟,直到第二面煎好。

  • 照烧鸡脯的做法图解6

    6.鸡皮部分刷上一层蜂蜜 再次翻面朝下油煎。

  • 照烧鸡脯的做法图解7

    7.炉火转至最小,倒入保留的腌料,煎锅加盖(这个煎锅,没有盖子,用厚锡箔纸取代),闷煎约5分钟(依鸡脯的厚度调整时间)。中间,翻转一次,保持盖锅。

  • 照烧鸡脯的做法图解8

    8.五分钟之后,可以用尖筷子测试,找一块最大的鸡脯,如果筷子可以轻松完全插透鸡脯,表示鸡脯已经全熟了。如果不是,延长在盖锅中闷煎的时间。
    注意油煎的火候与时间,煎的时间太长,肉质会变得太老,影响口感。

  • 照烧鸡脯的做法图解9

    9.这个Teriyaki照烧鸡脯,就是以家里简单的调味料调制烹饪的。这也是为什么我称它为“我家的Teriyaki”照烧鸡脯。

  • 照烧鸡脯的做法图解10

    10.煎的软嫩适中,有着酱香和蜂蜜的清雅甜味的Teriyaki鸡脯,配着香香的米饭,公婆庭园里新鲜採收的四季豆。是一顿舒服的晚餐。

  • 照烧鸡脯的做法图解11

    11.照烧鸡脯,也是非常理想的便当菜式,即使隔日微波加热,一样保留Teriyaki的美味滋味。另外在米饭上淋上额外Teriyaki酱汁,让米饭也更美味。

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