黑糖酱烧猪肋排

黑糖酱烧猪肋排的做法
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食材用料:

猪肋排(约8公分长)9根
姜片3到4片
红辣椒2根
烧酒1大匙
300cc
烧酒(或料理酒)2大匙
调味米酒1大匙
沖绳粗粒黑砂糖约1量米杯
约1量米杯
沙拉油1大匙

菜谱做法:

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解1

    1.重点:
    用叉子在猪肋排身上插几个洞,放入腌料,让腌料更深入内部,放到冰箱冷藏1天。
    料理之前,记得从冰箱拿出来放到室温回温。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解2

    2.准备黑糖焦糖汁:
    黑糖和水的比例约是1:1。
    我使用的是沖縄粗粒状黒砂糖。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解3

    3.备锅,放入沙拉油一大匙,热锅后,放入黑砂糖,等到约冒泡融化后,加入等量的水,换成小火。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解4

    4.用匙子一直搅拌,就会像焦糖一样。等到变成稠状,就可以倒入容器中备用。
    重点:
    用小火搅拌,以免焦掉。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解5

    5.做好的黑糖焦糖汁约1杯。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解6

    6.蒜头和姜片备用。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解7

    7.备油锅(锅中倒入油1大匙,分量外),将蒜头和姜片用中小火煎香取出。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解8

    8.腌好的肉排放入锅中。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解9

    9.双面煎香上色。
    重点:
    煎香后,在锅边顺时钟倒入1大匙酱油,然后转一转锅子。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解10

    10.接着放入黑糖焦糖汁,煎香的蒜头、姜片、红辣椒、所有的酱烧汁,转大火煮滚。
    把泡沬,渣渣捞起来。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解11

    11.转小火,盖上锅盖,煮50分钟。
    中途要记得翻面2到3次。

  • 黑糖酱烧猪肋排的做法图解12

    12.分钟后,打开锅盖,慢慢收干酱汁(剩下约1杯量的酱汁留在锅底)就完成了。
    带有黑糖焦香味的猪肋排,让人忍不住口水直流。

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