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黑糖酱烧猪肋排的做法

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  • 用料:

  • 猪肋排(约8公分长)  9根
  • 蒜头  4到5小粒
  • 姜片  3到4片
  • 红辣椒  2根
  • 酱油  2大匙
  • 烧酒  1大匙
  • 蒜头  2粒
  • 酱油  100cc
  •  300cc
  • 烧酒(或料理酒)  2大匙
  • 调味米酒  1大匙
  • 沖绳粗粒黑砂糖  约1量米杯
  •  约1量米杯
  • 沙拉油  1大匙

做法:

  • 1. 重点:
    用叉子在猪肋排身上插几个洞,放入腌料,让腌料更深入内部,放到冰箱冷藏1天。
    料理之前,记得从冰箱拿出来放到室温回温。
  • 2. 准备黑糖焦糖汁:
    黑糖和水的比例约是1:1。
    我使用的是沖縄粗粒状黒砂糖。
  • 3. 备锅,放入沙拉油一大匙,热锅后,放入黑砂糖,等到约冒泡融化后,加入等量的水,换成小火。
  • 4. 用匙子一直搅拌,就会像焦糖一样。等到变成稠状,就可以倒入容器中备用。
    重点:
    用小火搅拌,以免焦掉。
  • 5. 做好的黑糖焦糖汁约1杯。
  • 6. 蒜头和姜片备用。
  • 7. 备油锅(锅中倒入油1大匙,分量外),将蒜头和姜片用中小火煎香取出。
  • 8. 腌好的肉排放入锅中。
  • 9. 双面煎香上色。
    重点:
    煎香后,在锅边顺时钟倒入1大匙酱油,然后转一转锅子。
  • 10. 接着放入黑糖焦糖汁,煎香的蒜头、姜片、红辣椒、所有的酱烧汁,转大火煮滚。
    把泡沬,渣渣捞起来。
  • 11. 转小火,盖上锅盖,煮50分钟。
    中途要记得翻面2到3次。
  • 12. 分钟后,打开锅盖,慢慢收干酱汁(剩下约1杯量的酱汁留在锅底)就完成了。
    带有黑糖焦香味的猪肋排,让人忍不住口水直流。