沙拉及鸡肉饭

沙拉及鸡肉饭的做法
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食材用料:

全鸡或鸡腿

菜谱做法:

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解1

    1.首先,先在电子锅的锅底不放个木筷或铁筷之类的东西,
    加入水,最后再放入内锅,以免让滴鸡直接接触锅底,
    若来不及加水造成滴鸡精空烧煮焦~
    内锅中放入一小碗。

    滴鸡精可以做原味,什么都不加,
    但我放了枸杞,希望枸杞的甜味可以让滴鸡精更美味,
    所以这步骤是因人而异,可加可不加。

    但我强烈建议可以加点枸杞或是红枣,
    因为味道超棒~

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解2

    2.再把要做滴鸡精的肉品,
    叠在刚刚放入内锅的碗公上方!

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解3

    3.将内锅封上锡箔纸,
    以免蒸煮时锅盖的水气滴入,
    沖淡滴鸡精的味道。

    接着就可以盖上锅盖开始蒸煮了!
    其实每个电子锅的时刻都不太相同,
    可能要自制时边探索一下。

    像我每次都会加入5~600CC的水量,
    我的电子锅要把这些水量蒸发,约莫要1.5H上下,
    所以我用定时器设定时间,时间到了后就过去看看水量,
    差不多后再加入5~600CC的水量,这样的动作重复4~5次,
    滴鸡精就可以完成了,出乎意料的简单!!!

    不过这个时间是我电子锅适合的时间,
    每人电子锅功率不尽相同,
    可能要自己试试才能掌握出时间!

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解4

    4.打开电锅时,会发现电锅里空空如也,
    但不要紧张,这时用筷子轻推碗公,
    就会发现满满的滴鸡精冒出来,
    原来滴鸡精都被包在碗公里了:)

    因为加了满满的枸杞,所以一开盖的时候好香,
    有种鸡汤的香气,一点也没有鸡精的腥味!

    没想到做滴滴精那么简单!!!
    只是比较花时间~

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解5

    5.拿出一个碗上面放上滤网,
    将内锅中完成的滴精鸡倒入滤网,
    就可以把一些细渣、碎骨给过滤掉,
    你看这色泽有多美!!!

    建议将滴鸡精放凉,
    封上保鲜膜后入冰箱冰镇,
    隔天再拿出来~

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解6

    6.而一定很多人烦恼做完滴鸡精的鸡肉该怎么办?
    我真的觉得丢掉很浪费,所以用鸡腿的部位,
    就算长久蒸煮还是能保留油润感,
    直接这样吃也很美味。

    光是蒸煮完的鸡肉,
    就够让毛小孩疯狂了!!!

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解7

    7.我是先将鸡腿肉丝下变成鸡丝,
    就可以变化成不同的料理了!

    因为是用鸡腿肉,不用担心像鸡胸部位一样干柴,
    鸡丝光吃还是很软嫩Juice~

    放在萝蔓上,再淋上我爱的胡麻酱,
    就是超美味的鸡丝沙拉:)

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解8

    8.杰西再度疯狂!!!
    不管是烤全鸡或是鸡丝沙拉,
    他都很爱,陷入了选择地狱中XDDD

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解9

    9.一样的鸡丝放在饭上,
    再淋上滴鸡精获取出来的鸡油,
    就变成香喷喷的鸡肉饭了!

    (如何获得鸡油解答就在下方~)

    热唿唿的白饭上淋上鸡油,
    再配上手剥鸡丝,真的超美味!!!

    所以做完滴鸡精后,
    千万不要把鸡肉丢弃,太可惜啰,
    鸡丝料理千变万化又美味,一物多用太超值了~~~

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解10

    10.冰镇后的滴鸡精已变成鸡冻,
    最上方这白色的部分就是鸡油,
    可以刮起后用夹链袋装起放入冷冻库,
    需要的时候再拿出来加热,即可沾取食用,
    或是拿来当热炒油都可以。

    淋在热唿唿的饭上就是超香的鸡油饭,
    现在油品问题那么严重,做个滴鸡精还能获取纯正鸡油

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解11

    11.捞起浮油的滴鸡精冻微波加热后,
    滴鸡精就恢復原始风貌了!

    自从滴鸡精拿出来后,
    杰西的没有转移过目光了XDDD

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解12

    12.你看,漂亮的颜色,
    是不是跟市售的滴鸡精一模一样!!!
    里面可都是满满的精华啊!

  • 沙拉及鸡肉饭的做法图解13

    13.不知道是不是加了很多枸杞,
    我觉得滴鸡精根本就是浓缩鸡汤啊,
    我以前一直以为滴鸡精也有让人害怕的腥味,
    但真的完全没有,就是超鲜美的鸡汤,
    杰西一直想跟我抢滴鸡精喝!!!

菜谱小贴士:

加入枸杞、
不时记得要在电子锅里装水、
用锡箔纸封住以免水蒸气沖淡滴鸡精
将滴鸡精冰镇一晚后,可捞起浮油不会太油腻

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