1.首先,先在电子锅的锅底不放个木筷或铁筷之类的东西,
加入水,最后再放入内锅,以免让滴鸡直接接触锅底,
若来不及加水造成滴鸡精空烧煮焦~
内锅中放入一小碗。
滴鸡精可以做原味,什么都不加,
但我放了枸杞,希望枸杞的甜味可以让滴鸡精更美味,
所以这步骤是因人而异,可加可不加。
但我强烈建议可以加点枸杞或是红枣,
因为味道超棒~
2.再把要做滴鸡精的肉品,
叠在刚刚放入内锅的碗公上方!
3.将内锅封上锡箔纸,
以免蒸煮时锅盖的水气滴入,
沖淡滴鸡精的味道。
接着就可以盖上锅盖开始蒸煮了!
其实每个电子锅的时刻都不太相同,
可能要自制时边探索一下。
像我每次都会加入5~600CC的水量,
我的电子锅要把这些水量蒸发,约莫要1.5H上下,
所以我用定时器设定时间,时间到了后就过去看看水量,
差不多后再加入5~600CC的水量,这样的动作重复4~5次,
滴鸡精就可以完成了,出乎意料的简单!!!
不过这个时间是我电子锅适合的时间,
每人电子锅功率不尽相同,
可能要自己试试才能掌握出时间!
4.打开电锅时,会发现电锅里空空如也,
但不要紧张,这时用筷子轻推碗公,
就会发现满满的滴鸡精冒出来,
原来滴鸡精都被包在碗公里了:)
因为加了满满的枸杞,所以一开盖的时候好香,
有种鸡汤的香气,一点也没有鸡精的腥味!
没想到做滴滴精那么简单!!!
只是比较花时间~
5.拿出一个碗上面放上滤网,
将内锅中完成的滴精鸡倒入滤网,
就可以把一些细渣、碎骨给过滤掉,
你看这色泽有多美!!!
建议将滴鸡精放凉,
封上保鲜膜后入冰箱冰镇,
隔天再拿出来~
6.而一定很多人烦恼做完滴鸡精的鸡肉该怎么办?
我真的觉得丢掉很浪费,所以用鸡腿的部位,
就算长久蒸煮还是能保留油润感,
直接这样吃也很美味。
光是蒸煮完的鸡肉,
就够让毛小孩疯狂了!!!
7.我是先将鸡腿肉丝下变成鸡丝,
就可以变化成不同的料理了!
因为是用鸡腿肉,不用担心像鸡胸部位一样干柴,
鸡丝光吃还是很软嫩Juice~
放在萝蔓上,再淋上我爱的胡麻酱,
就是超美味的鸡丝沙拉:)
8.杰西再度疯狂!!!
不管是烤全鸡或是鸡丝沙拉,
他都很爱,陷入了选择地狱中XDDD
9.一样的鸡丝放在饭上,
再淋上滴鸡精获取出来的鸡油,
就变成香喷喷的鸡肉饭了!
(如何获得鸡油解答就在下方~)
热唿唿的白饭上淋上鸡油,
再配上手剥鸡丝,真的超美味!!!
所以做完滴鸡精后,
千万不要把鸡肉丢弃,太可惜啰,
鸡丝料理千变万化又美味,一物多用太超值了~~~
10.冰镇后的滴鸡精已变成鸡冻,
最上方这白色的部分就是鸡油,
可以刮起后用夹链袋装起放入冷冻库,
需要的时候再拿出来加热,即可沾取食用,
或是拿来当热炒油都可以。
淋在热唿唿的饭上就是超香的鸡油饭,
现在油品问题那么严重,做个滴鸡精还能获取纯正鸡油
11.捞起浮油的滴鸡精冻微波加热后,
滴鸡精就恢復原始风貌了!
自从滴鸡精拿出来后,
杰西的没有转移过目光了XDDD
12.你看,漂亮的颜色,
是不是跟市售的滴鸡精一模一样!!!
里面可都是满满的精华啊!
13.不知道是不是加了很多枸杞,
我觉得滴鸡精根本就是浓缩鸡汤啊,
我以前一直以为滴鸡精也有让人害怕的腥味,
但真的完全没有,就是超鲜美的鸡汤,
杰西一直想跟我抢滴鸡精喝!!!
加入枸杞、
不时记得要在电子锅里装水、
用锡箔纸封住以免水蒸气沖淡滴鸡精
将滴鸡精冰镇一晚后,可捞起浮油不会太油腻