用料:
- 猪肉丝 100g
- [腌肉]太白粉 1小匙
- 青葱 10根
- 蒜头 2瓣
- 红辣椒 1根
- [腌肉]米酒 1大匙
- [腌肉]酱油 1小匙
- [调味]酱油 1小匙
- [调味]蚝油 1小匙
做法:
- 1. 猪肉丝加入腌料拌匀,腌10分钟
- 2. 葱绿跟葱白切段并分开,因为熟成的时间不同(阿基师上身)
- 3. 蒜头、辣椒切片,想有一点辣度所以没照阿基师版去籽切片,大辣椒不会太辣的,OK的
- 4. 热油锅(1大匙油)炒肉丝,肉腌好入锅前加一匙油在肉丝中搅拌均匀,比较容易炒开(阿基师祕招),炒至肉熟后盛起
- 5. 原锅不用再放油,以少量的油份来煸葱白,煸至微焦黄后加入蒜片辣椒片爆香
- 6. 加入葱绿的部份,这时可开大火快炒,虽然不及热炒店快速炉,不过火能多大就多大,把葱汁逼出
- 7. 好多好多葱啊~~真是太美味了!待葱绿稍软即可加入肉丝及调味料拌炒依下就能起锅啰!