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  • 用料:

  • 猪肉丝  100g
  • [腌肉]太白粉  1小匙
  • 青葱  10根
  • 蒜头  2瓣
  • 红辣椒  1根
  • [腌肉]米酒  1大匙
  • [腌肉]酱油  1小匙
  • [调味]酱油  1小匙
  • [调味]蚝油  1小匙

做法:

  • 1. 猪肉丝加入腌料拌匀,腌10分钟
  • 2. 葱绿跟葱白切段并分开,因为熟成的时间不同(阿基师上身)
  • 3. 蒜头、辣椒切片,想有一点辣度所以没照阿基师版去籽切片,大辣椒不会太辣的,OK的
  • 4. 热油锅(1大匙油)炒肉丝,肉腌好入锅前加一匙油在肉丝中搅拌均匀,比较容易炒开(阿基师祕招),炒至肉熟后盛起
  • 5. 原锅不用再放油,以少量的油份来煸葱白,煸至微焦黄后加入蒜片辣椒片爆香
  • 6. 加入葱绿的部份,这时可开大火快炒,虽然不及热炒店快速炉,不过火能多大就多大,把葱汁逼出
  • 7. 好多好多葱啊~~真是太美味了!待葱绿稍软即可加入肉丝及调味料拌炒依下就能起锅啰!