【塔皮】日正-高筋面粉 | 【塔皮】日正-低筋面粉 |
【塔皮】奶粉 | 【塔皮】全蛋 |
【塔皮】泡打粉 | 【布丁馅】日正-低筋面粉 |
【布丁馅】全蛋 | 【装饰】凤梨片 |
【装饰】红樱桃 | 【塔皮】日正-糖粉 |
【塔皮】盐 | 【塔皮】奶油 |
【塔皮】白油 | 【布丁馅】盐 |
【布丁馅】奶粉 | 【布丁馅】奶油 |
【布丁馅】鲜奶油 | 【布丁馅】日正-玉米淀粉 |
【布丁馅】细砂 | 【布丁馅】水 |
【装饰】水蜜桃 |
1.烤箱先预热以170/190℃,将材料先称好备用。
2.将(奶油、白油、糖粉)入打蛋盆内,用搅拌器打至颜色变白,再加入全蛋及已过筛(奶粉、高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、盐)以搅拌均匀成团后。
3.装入塑胶袋后压平冷藏松弛,冷藏约30分钟后取出。
4.布丁馅制作:将已过筛(奶粉、玉米淀粉、低筋面粉、盐、蛋、细砂、水 1/3),2/3水煮滚倒入缸内搅匀。
5.再将全部隔水加热至煳稠状,冷却后加入奶油搅匀。
6.塔皮面团压成条再分割成16等份,塔皮压平放入菊花模内再延模型塑型。
7.延模型边用面刀将多馀塔皮削掉。
8.完成塔皮塑型后,底部用叉子搓数洞。
9.鲜奶油倒入搅拌缸内以中速打发至7-8分,加入冷却布丁馅中搅拌均匀。
10.装入挤花袋中,挤约3-4公分高度。
11.将水蜜桃、凤梨片、红樱桃切片,再排放装饰于布丁馅上即完成。