微泰式打抛猪肉

微泰式打抛猪肉的做法
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食材用料

猪绞肉250g
小番茄5个
呛肉用米酒少许
鱼露1大匙
调味米酒1大匙
柠檬汁2大匙

微泰式打抛猪肉的做法

  • 微泰式打抛猪肉的做法图解1

    1.大蒜、辣椒切末;小番茄切4等分(或2等分,看你买的番茄的大小);九层塔洗净备用。

  • 2.准备调味料:取小碗,放入调味料的材料,拌匀。

  • 3.下少许油,绞肉先下,开中大火,平铺煎至稍微焦香,拌炒几下起锅备用。(中大火可加速焦香,避免小火久煮让肉汁流失。)

  • 4.下少许油,爆香辣椒、大蒜后;加入绞肉,加米酒少许呛香,再倒入调味料拌炒几下,再加番茄,炒到番茄稍软烂(约30秒)。

  • 5.起锅前加入九层塔,炒软,加入柠檬汁起锅。

小贴士

1、


2、酸和辣是这道菜的重点。偏咸则比较台湾味。调味料可自行斟酌。(这个食谱的偏咸)

3、要香气重一点,可以选三层肉(再请猪贩角绞碎),把油逼出来比较有油香味。

4、柠檬汁炒太久会没味道,所以后下。

5、大蒜辣椒切细,才每口吃得到大蒜和辣椒香。

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