用料：
- 猪绞肉 250g
- 小番茄 5个
- 鱼露 1大匙
- 大蒜 10瓣
- 辣椒 2条
- 呛肉用米酒 少许
- 酱油 2大匙
- 调味米酒 1大匙
- 柠檬汁 2大匙
小贴士：
1、
2、酸和辣是这道菜的重点。偏咸则比较台湾味。调味料可自行斟酌。（这个食谱的偏咸）
3、要香气重一点，可以选三层肉（再请猪贩角绞碎），把油逼出来比较有油香味。
4、柠檬汁炒太久会没味道，所以后下。
5、大蒜辣椒切细，才每口吃得到大蒜和辣椒香。
做法：
- 1. 大蒜、辣椒切末；小番茄切4等分（或2等分，看你买的番茄的大小）；九层塔洗净备用。
- 2. 准备调味料：取小碗，放入调味料的材料，拌匀。
- 3. 下少许油，绞肉先下，开中大火，平铺煎至稍微焦香，拌炒几下起锅备用。（中大火可加速焦香，避免小火久煮让肉汁流失。）
- 4. 下少许油，爆香辣椒、大蒜后；加入绞肉，加米酒少许呛香，再倒入调味料拌炒几下，再加番茄，炒到番茄稍软烂（约30秒）。
- 5. 起锅前加入九层塔，炒软，加入柠檬汁起锅。