用料：
- 猪小排 约500g
- 小芋头 1颗,切块
- 豆豉 1大匙
- 姜末
- 蒜末
- 辣椒末
- 葱末
- 酱油 2大匙
- 糖 1茶匙
- 米酒 1大匙
做法：
- 1. 豆鼓一大匙放入杯中或碗中, 加入1大匙米酒, 用小汤匙剁细碎 (剁细碎比较好入味, 不必全部剁到碎, 留一半保有完整颗粒)
- 2. 将排骨放入小锅中, 加入姜末与蒜末,辣椒末以及剁细碎的豆鼓和米酒, 再加入酱油两大匙, 糖1茶匙
- 3. 将所有材料抓麻均匀, 腌20-30分钟
- 4. 取一盘子, 将芋头切块平铺在盘底
- 5. 将腌好的猪小排平铺在芋头切块上
- 6. 整盘放入大锅中隔水加热 (也可以放入电锅里蒸喔), 先开大火, 水滚后再转中小火, 计时共30分钟........(可利用这个时间做别的事)
- 7. 最后洒上葱花再盖上锅盖蒸1分钟