免油炸

免油炸的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
虾米:补肾壮阳、托毒、升压
干香菇:补虚、健脾、化痰

菜谱做法:

  • 免油炸的做法图解1

    1.吐司用100cc牛奶浸湿备用

  • 免油炸的做法图解2

    2.1切断的葱白跟姜片倒入100cc的水浸泡10分钟(可以用刀背拍碎.用手抓捏使汁液释出)

  • 免油炸的做法图解3

    3.2高丽菜整片剥下来洗净.香菇切片.开阳洗净.姜切片.青葱绿色部分切末.1支葱白切段.其他葱白留整枝不切

  • 免油炸的做法图解4

    4.1绞肉加入青葱末.捏碎的土司.盐巴.糖.白胡椒.香油.酱油(调味料都少许即可.属于配方外的)先摔打出黏性.再加入.葱姜水.用力搅打至水分吸收

  • 免油炸的做法图解5

    5.2整段的葱.开阳.以及香菇入锅爆香.加入所有的调味料拌炒均匀.加入600cc水煮滚

  • 免油炸的做法图解6

    6.转成中大火(不可以在滚的状态.因为绞肉打了很多水.而且没有油炸.很容易散开)汤匙抹油.挖取你需要大小的份量.直接把汤匙放入热汤内.等绞肉定型才能把汤匙取出.

  • 免油炸的做法图解7

    7.约煮5分钟等绞肉外面都熟了.小心取出.排上一半的高丽菜(或大白菜)狮子头排在高丽菜上面..盖锅盖小火炖煮1小时(约半个小时后铺上剩馀的高丽菜叶)即完成

菜谱小贴士:



正统的上海红烧狮子头有加八角~我不喜欢所以没有加~
绞肉也可以加入洋葱泥增加甜味~
使用高丽菜是为了增加甜味~当然可以用大白菜或者青江菜~

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