谷盛盐麹

谷盛盐麹的做法
170浏览 / 0收藏

健康功效:

生菜:安神、清热、促进生长、发育

食材用料:

大张馄饨皮20张
猪绞肉一碗量
谷盛盐麹一大匙
姜末一小匙
葱末一支
红香油一大匙
谷盛盐麹半大匙
白芝麻半大匙

菜谱做法:

  • 谷盛盐麹的做法图解1

    1.【谷盛盐麹】可以取代嫩精/取代部份酵素/可让食物软化/保持鲜味。
    盐麹是以米和盐混合发酵而成的天然调味料,其富含天然酵母活菌、胺基酸以及能够让分解蛋白质的酵素,可以软化肉质纤维。相较一般食盐,盐麹的盐份较低,味道也较温醇,因此除了用在腌渍,也能够取代食盐,用在调味、沾酱等各种料理,也能够取代部分面包使用的酵母菌,应用范围相当广。
    谷盛出产的盐麹採用台湾生产的无污染有机米,百分之百自然发酵,完全不添加防腐剂及味素、漂白剂,天然、健康秉持谷盛一贯的品牌坚持。

  • 谷盛盐麹的做法图解2

    2.包装使用上,非常的方便,打开瓶盖使用,用完盖上瓶盖放冷藏。

  • 谷盛盐麹的做法图解3

    3.盐麹开封后请冷藏,盐麹随时间颜色会变深是正常现象。
    冷藏后也会稍微出水(盐水分离)也是正常现象,使用前再搅拌一下即可。
    盐麹用来腌肉具有良好防腐效果,腌肉放置冷藏中可达3个月。

  • 谷盛盐麹的做法图解4

    4.盐麹使用上的黄金比例为10%,例:100g的肉/鱼/菜使用10g盐麹,均匀涂抹。这边使用大约一碗量的绞肉,与一大匙的[谷盛盐麹],先将肉搅拌搅拌,同方向拌匀,放入冰箱冷藏大约半小时。使肉质软化入味。

  • 谷盛盐麹的做法图解5

    5.冷藏过后,再加入腌肉料,同方向搅拌大约20分钟。再放入冷藏腌一小时左右。

  • 谷盛盐麹的做法图解6

    6.打开馄饨皮~ 中间放入肉馅。

  • 谷盛盐麹的做法图解7

    7.对折,皮的周围抹水。

  • 谷盛盐麹的做法图解8

    8.再将左右的角,往中间拉,沾水固定。

  • 谷盛盐麹的做法图解9

    9.包好后静置一下。

  • 谷盛盐麹的做法图解10

    10.水滚后,把包好的炒手,下去煮好,中间再加一次水。

  • 谷盛盐麹的做法图解11

    11.生菜也烫好围边。

  • 谷盛盐麹的做法图解12

    12.煮好的炒手,放入做法11中。

  • 谷盛盐麹的做法图解13

    13.将红油酱汁调好,红油酱汁中包含半大匙的[谷盛盐麹],除了腌肉外,盐麹没有很咸,也可以当调味使用,非常甘醇好吃。酱汁拌生菜,也非常的适合好吃。洒上青蒜段与加入红油酱汁。

  • 谷盛盐麹的做法图解14

    14.再加上一小匙[谷盛盐麹]一起食用。好吃的红油炒手,完成。

谷盛盐麹相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!