自制辣油的做法

做法：

• 1. 先将辣椒洗过后，去蒂头切末后蒸五分钟
• 2. 干锅中先炒香花椒后，把花椒拿掉
• 3. 原锅用温的油爆香蒜末(油多一些，我先用一碗)
• 4. 炒到蒜有点变色后，把辣椒末放下去炒，加些米酒和香酒提香气再加盐及糖调味
• 5. 过程中，油会一直被吸收，可以在中间不断的加入沙拉油拌炒到辣椒有点干即可熄火，待冷后装罐