咸鱼绞肉蒸豆腐

咸鱼绞肉蒸豆腐的做法
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食材用料:

咸鱼半个巴掌大
绞肉半饭碗
板豆腐半块
绍兴酒、鱼露、糖、白胡椒、太白适量

菜谱做法:

  • 咸鱼绞肉蒸豆腐的做法图解1

    1.绞肉先顺时针拌出筋性,再慢慢打点水进去。
    接下来加调味料,绍兴、鱼露、少许糖(这样不死咸)、鱼露、白胡椒粉。
    调味料拌匀之后再加太白粉,最后拌入麻油。

    (打了水,肉就不会干涩,加太白粉和麻油会让肉滑嫩,但麻油最后加是怕先加,调味料会吃不进去)

  • 咸鱼绞肉蒸豆腐的做法图解2

    2.步骤2豆腐切片放碗底。
    用市售的板豆腐较能吸收咸鱼和肉的味道,可以用嫩的板豆腐或喜欢硬的就用硬的。

  • 咸鱼绞肉蒸豆腐的做法图解3

    3.步骤3最后把全部材料组合一下,豆腐埝底,中间是拌好的绞肉,最后把咸鱼舖在最上面,再切点姜丝,淋一点绍兴酒就可以进电锅用一杯或一杯半的水去蒸。

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