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咸鱼绞肉蒸豆腐的做法

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  • 用料:

  • 咸鱼  半个巴掌大
  • 绞肉  半饭碗
  • 板豆腐  半块
  • 绍兴酒、鱼露、糖、白胡椒、太白  适量

做法:

  • 1. 绞肉先顺时针拌出筋性,再慢慢打点水进去。
    接下来加调味料,绍兴、鱼露、少许糖(这样不死咸)、鱼露、白胡椒粉。
    调味料拌匀之后再加太白粉,最后拌入麻油。

    (打了水,肉就不会干涩,加太白粉和麻油会让肉滑嫩,但麻油最后加是怕先加,调味料会吃不进去)
  • 2. 步骤2豆腐切片放碗底。
    用市售的板豆腐较能吸收咸鱼和肉的味道,可以用嫩的板豆腐或喜欢硬的就用硬的。
  • 3. 步骤3最后把全部材料组合一下,豆腐埝底,中间是拌好的绞肉,最后把咸鱼舖在最上面,再切点姜丝,淋一点绍兴酒就可以进电锅用一杯或一杯半的水去蒸。