用料:
- 海带片 1片
- 柴鱼片 约30g
- 蛤蜊 约半斤可省略
- 3Q王功蛋 4颗
- 白萝卜 1条
- 红萝卜 1/2条
- 鲜香菇 5朵
- 杏鲍姑 1~2条
- 玉米笋 10根一盒
- 喵老爷指定鸭血糕 1片
- 嫩A菜 适量
- 酱油 4茶匙
- 清酒 3茶匙
- 调味米酒 2茶匙
- 砂糖 2茶匙
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- 生的湿豆皮 2片
做法:
- 1. 【关东煮汤底做法】
??冷水煮海带到水滚,用指甲压可压进去就熄火,捞起海带。??再开火,加入柴鱼片烫约3~5分钟,熄火捞起。 - 2. 、加入汤底的B料,烫至熟,全部捞起,挖出肉,放凉。(此步骤可省略)??加入汤底的C料,煮滚,即完成汤底,盖上锅盖备用。
- 3. 【食材处理】
??生鸡蛋用水洗净,用厨房纸巾包住彻底沾湿,
放入大同电锅内不加水,直接按压到跳起。
??鸡蛋沖冷水,去壳、备用。
??生豆皮、鸭血糕切块,滚水川烫备用
??白萝卜/红萝卜去皮,去皮下纤维,将有稜角的地方修圆,
切成大块后,中切下一刀不要切断(比较容易入味、煮软)
??煮ㄧ锅滚水,放入白萝卜/红萝卜,煮到约6分熟 - 4. 、洗净玉米笋、杏鲍姑,切块备用,
新鲜香菇洗净,去掉香菇脚,头部画十字装饰。
??先下白萝卜/红萝卜/水煮蛋/香菇/杏鲍菇>(不容易入味的)炖煮,
起锅前10分在下鸭血糕/玉米笋等容易熟的食材。 - 5.