中式清炖牛腩筋汤

中式清炖牛腩筋汤的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
洋葱:健胃、祛痰、利水

菜谱做法:

  • 中式清炖牛腩筋汤的做法图解1

    1.1青葱去头洗净后打结、姜块洗净后拍碎、蒜头洗净后不去皮,

    洋葱洗净后除去最外面的脏皮,里面干净的咖啡色皮留着,切对半。

    取一陶锅或砂锅,将以上的材料与处理好的牛筋与米酒一起放入锅中,加水约九分满后,

    盖上锅盖,大火煮滚后转最小火煮两个半小时。

  • 中式清炖牛腩筋汤的做法图解2

    2.2牛腩与牛筋先走活水后洗净备用。

    (因为牛腩与牛筋炖软所需的时间差很多,所以处理好的牛腩先收起来,

    只处理牛筋)

  • 中式清炖牛腩筋汤的做法图解3

    3.1半小时过后,白萝卜去皮切约一口大小,放入汤锅中,一起续煮半小时后即可上桌食用

    (红萝卜先放是因为红萝卜需要久煮才能软烂并且去除腥味,

    然而白萝卜煮太久会过烂影响口感,所以比红萝卜晚放。

    如果喜欢吃很软烂的白萝卜口感者,可与红萝卜一起放,省一个步骤)

  • 中式清炖牛腩筋汤的做法图解4

    4.2两个半小时后,取出所有材料,葱姜蒜与洋葱丢掉,把汤头捞干净。

    牛筋,与先前处理好的牛腩都切成约一口大小,红萝卜去皮切滚刀块后,

    一起放回汤中,并加入花椒粒与八角续煮半小时。

  • 中式清炖牛腩筋汤的做法图解5

    5.以上为所有的步骤方式,不过牛肉汤要鲜甜浓郁,"闷"这个步骤非常重要。

    刚煮好的汤,肉的鲜味都进汤里,需要"闷"这个步骤让汤汁与甜味再度回到肉里。

    汤本身也需要时间的沉淀来让汤头更浓郁。

    整锅汤煮好后,最好能盖锅闷个几小时,甚至过夜最好。

  • 中式清炖牛腩筋汤的做法图解6

    6.要吃的时候再加热来吃,这样不只肉鲜甜,汤头更浓郁。

    并且所有食材都柔软入味,却不过于软烂。

    以下为我闷了几个小时后的汤品图,汤头的颜色是否更深了呢 ^^

    (PS: 我后来有加煮我女儿副食品时剩下的高丽菜心一起炖煮,增加鲜甜味)

  • 中式清炖牛腩筋汤的做法图解7

    7.整道汤品全部都是牛肉与蔬菜的精华,

    整锅汤味道鲜美到我先生说不需要加盐了~

    之后再下个面,一起跟这道汤品组合,就是营养又美味的清炖半筋半肉牛肉面噜

    当然,如果是要做成清炖牛肉面,那就要加点盐来调味了

  • 中式清炖牛腩筋汤的做法图解8

    8.虽然煮牛筋的时候需要多点时间,但也只需要时间,做法并不复杂。

    一次处理多一点,多馀的放冰箱冷冻,下次拿出来再使用。

    不管是要烧要卤,或是再度清炖做汤,都非常方便喔~



    冷冷的冬天,来碗鲜甜浓郁的清炖牛腩筋汤吧~

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