芝麻素脆鳝的做法

• 1.将干香菇泡水，香菜洗干净。

• 2.香菇去除蒂头剪成螺旋长条状。

• 3.沾上面粉压实去除水份，返潮后作第二次沾粉，起锅热油至120度，放入香菇炸至金黄并开大火逼油，倒入漏勺中沥油。

• 4.酱汁部分:空锅不开火加入酱油，开火加入糖、白醋、五香粉、盐混合煮滚成为酱汁，取一平盘将香菜铺底，备用。

• 5.煮滚酱汁后倒入香菇、橄榄油、白芝麻拌炒即可盛入盘中。