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  • 用料:

  • 柠檬皮  1颗
  • 鸡蛋  1颗
  • 玉米粉  1大匙
  • 柠檬汁  约40ml
  • 砂糖  50g
  • 无盐奶油  60g

做法:

  • 1. 所有材料秤好,无盐奶油切成小块,入冰箱冷藏备用。
  • 2. 利用刮刀或刨丝器刮下柠檬表皮绿色部份(避免刮到白色部份,会有苦味)。
  • 3. 将柠檬皮屑跟细砂糖、玉米粉搅拌混合,让砂糖与柠檬皮的精油充分摩擦,至出现柠檬香气。
  • 4. 加入40ml的柠檬汁、鸡蛋1颗,搅拌均匀。
  • 5. 以隔水加热的方式,中小火一边搅拌,一边煮至浓稠后(此时中心温度约80度C左右)关火。
  • 6. 待稍凉(约降至60度C),放入切块的无盐奶油,以电动搅拌器拌打混合,密封冷藏备用。