苹果:醒酒
鸡蛋:润燥、润燥
咖哩块 | |
肉桂叶 | 柠檬汁 |
低筋面粉 | |
杏仁粉 | 细砂糖 |
发酵无盐奶油 | |
发酵无盐奶油 | 低筋面粉 |
杏仁粉 | 细砂糖 |
1.咖哩块用小的铁汤匙,刮下成粉末状。 准备其他食材。
2.肉桂叶剪碎,和咖哩粉末加入苹果片里;再加两大匙的柠檬汁拌匀,除了防止苹果氧化,也增添香气。腌渍半小时。
3.准备派皮: 1.发酵无盐奶油室温软化,加细砂糖打至松发且浅黄色。分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。 2.筛入低筋面粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌匀,不要用压或是手揉,以免面粉出筋。 4.取出放塑胶袋上。 5.再拿另一个塑胶袋放面团上,桿面棍桿成0.3mm的厚度。 6.烤盘直接放上,再翻面过来即可。
4.切掉边边不规则多馀的地方。边边用叉子做出造型。中间也搓出数个洞。防止烤得时候派皮膨胀,引起突出不平的现象。
5.内馅作法:1.发酵无盐奶油室温软化,加细砂糖打至松发且浅黄色。分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。 2.筛入低筋面粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌匀,不要用压或是手揉,以免面粉出筋。
6.内馅装入派皮里,并且抹平。
7.排入苹果片。 烤箱170度预热。170度烤35分钟。如遇到上面颜色会太焦,请盖上一层铝泊纸。
8.取出趁热抹上一层薄的蜂蜜即可。
9.切开食用。 浓浓的咖哩苹果味,飘满屋,香气四溢。
新年快乐!做了两款的苹果派,不管是一层*皮的苹果派,还是有内馅的苹果派,我都喜欢。这甜度、酥松度及湿度,都是符合柔和的口味。超完美的餐点成品。