无敌下饭酱烧子排

无敌下饭酱烧子排的做法
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健康功效:

排骨:补肾、益气、润燥

食材用料:

姜片约10片
蒜片约20片
素蚝油1.5匙
调味米酒1匙
香菜梗适量

菜谱做法:

  • 无敌下饭酱烧子排的做法图解1

    1.备料:排骨川烫去血水洗净并沥干、姜蒜切片、香菜梗切小段

  • 无敌下饭酱烧子排的做法图解2

    2.起油锅,先爆香姜片,等姜片微焦才爆香蒜片(註1)

  • 无敌下饭酱烧子排的做法图解3

    3.香气出来之后放入川烫沥干的排骨煸炒至双面都"恰恰"

  • 无敌下饭酱烧子排的做法图解4

    4.加入酱油、素蚝油、调味米酒、番茄酱拌炒至上色

  • 无敌下饭酱烧子排的做法图解5

    5.倒入50ml的水并盖上锅盖闷它个5~10分钟(註2),一方面煮烂它、一方面让它入味

  • 无敌下饭酱烧子排的做法图解6

    6.开锅盖,视收汁状况决定是否继续拌炒,如果锅里还湿,就边炒边收汁,到快干的时候洒上胡椒粉增香并呛入绍兴酒

  • 无敌下饭酱烧子排的做法图解7

    7.炒至酱汁收干即可盛盘(偷懒不收干也可以,重点是要上色、入味、煮软它),然后洒上绿绿的香菜梗装饰准备见客啰

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