五花肉:补肾
【腌料】大蒜去皮 | |
【腌料】姜 | 【腌料】葱切成约4cm长并拍碎 |
【腌料】苹果醋 | 【腌料】冰糖 |
【腌料】缸底酱油 | 【腌料】豆瓣酱 |
【腌料】米酒 | 【勾芡料】太白粉 |
【勾芡料】水 | 【装饰料】炒白芝麻 |
【装饰料】青江菜 |
1.将肉放入砂锅中,开火将肉煎成金黄并逼出一点油
2.把肉拨开到一旁,在锅底加入葱姜蒜稍煎
3.锅中加入酱油、冰糖、苹果淳、辣豆瓣酱、料酒,稍微煸烧掉酱味,加入一碗水,稍微盖过肉即可。并以极小火闷烧40分钟,至肉软嫩而不烂。将青菜以少许水,加入盐和沙拉油少许烫熟,取出排盘
4.肉烧好,此时汤汁应该只剩一半,将烧烂的葱姜等夹出丢弃不用,将勾芡料放入,酱汁会变浓稠
5.将肉舀出放在菜上,撒上白芝麻即可上桌