牛奶糖

牛奶糖的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 牛奶糖的做法图解1

    1.准备好材料。

  • 2.取一个锅子,把牛奶用中小火煮到「温温的」关火(註一),加入奶油拌到融化后备用。★要做其他口味的话,这个步骤加可可粉、抹茶粉等,牛奶则分次加,粉才不会结块。

  • 3.再准备另一个锅子,放入白砂糖和水,以「小火」加热并「不断搅拌」,会冒小泡泡,水份被吸收后,糖会变得有点干(註二)

  • 牛奶糖的做法图解4

    4.接着倒入步骤二加工过的牛奶+奶油,转中小火边搅拌煮到滚,滚了之后会产生大泡泡。

  • 5.继续煮,「一定要持续搅拌」;泡泡开始变小时,就是糖汁即将进入浓稠阶段。

  • 6.再继续煮,煮到糖汁颜色转为浅褐色时就要注意了,再煮到颜色深一点,舀起的糖汁滴下时能产生明显纹路(或划过糖汁时会慢慢回流黏合的状态),关火。

  • 牛奶糖的做法图解7

    7.准备一个容器,抹点奶油或铺上烘焙纸,把糖浆倒进容器放凉再移进冷藏约 1~2 小时后(註三),取出切块后,就能发挥创意包装了。

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