牛奶糖的做法

做法：

• 1. 准备好材料。
• 2. 取一个锅子，把牛奶用中小火煮到「温温的」关火（註一），加入奶油拌到融化后备用。★要做其他口味的话，这个步骤加可可粉、抹茶粉等，牛奶则分次加，粉才不会结块。
• 3. 再准备另一个锅子，放入白砂糖和水，以「小火」加热并「不断搅拌」，会冒小泡泡，水份被吸收后，糖会变得有点干（註二）
• 4. 接着倒入步骤二加工过的牛奶+奶油，转中小火边搅拌煮到滚，滚了之后会产生大泡泡。
• 5. 继续煮，「一定要持续搅拌」；泡泡开始变小时，就是糖汁即将进入浓稠阶段。
• 6. 再继续煮，煮到糖汁颜色转为浅褐色时就要注意了，再煮到颜色深一点，舀起的糖汁滴下时能产生明显纹路（或划过糖汁时会慢慢回流黏合的状态），关火。
• 7. 准备一个容器，抹点奶油或铺上烘焙纸，把糖浆倒进容器放凉再移进冷藏约 1~2 小时后（註三），取出切块后，就能发挥创意包装了。