芋仔番薯蛋糕卷

芋仔番薯蛋糕卷的做法
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健康功效:

芋头:补虚、健脾、解毒

食材用料:

蛋黄6颗
低筋面粉80克
南瓜泥70克
少许
蛋白6颗
紫色地瓜1颗中
无盐奶油50克

菜谱做法:

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解1

    1.准备材料

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解2

    2.把蛋黄煳材料按照蛋黄、油、南瓜泥、低筋面粉(事先过筛)、盐顺序拌匀为面煳备用(不可太用力搅拌以免蛋黄被打发)

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解3

    3.鸡蛋,使用冰鸡蛋。分蛋法,蛋白和蛋黄分开;蛋白不能有任何其他物质;如蛋壳、水、蛋黄....。

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解4

    4.蛋白、糖打至干性发泡。

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解5

    5.分三次慢慢加入蛋黄煳里拌匀成蛋糕煳。

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解6

    6.烤盘底部加一层薄薄的水,再铺烤纸。这样烤纸比较黏住定型。

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解7

    7.面煳倒入模型中抹平。烤盘提起敲3下去空气。

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解8

    8.放入事先预热十分钟的烤箱温度150度约烤25分钟,烤好取出烤盘,料理纸与蛋糕离开烤盘,放烤架上放凉。蛋糕凉了再分开料理纸。

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解9

    9.芋头、地瓜去皮切块蒸熟,蒸熟取出。

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解10

    10.放容器内趁热压成泥状,加无盐奶油(事先软化)、糖拌匀。成芋头番薯泥。

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解11

    11.我要做成小蛋糕卷,所以蛋糕体横切,一分为二。芋头番薯泥,铺于蛋糕体上,卷起。

  • 芋仔番薯蛋糕卷的做法图解12

    12.入冷藏等略定型切块。
    这些材料我做成2包芋头番薯泥,另一包冰冷冻另为它用。

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