小黄瓜

小黄瓜的做法
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菜谱做法:

  • 小黄瓜的做法图解1

    1.海蜇丝清洗后,持续浸泡冷开水换水去咸(至少3次)

  • 小黄瓜的做法图解2

    2.小黄瓜切丝,大蒜拍裂切碎 备用

  • 小黄瓜的做法图解3

    3.水烧开(或烧半锅水),海蜇丝置滤网上,以滚水浇淋

  • 小黄瓜的做法图解4

    4.让海蜇丝变卷曲并增加脆度
    ♠ 以浇淋滚水取代川烫,杀菌同时不会过度加热。

  • 小黄瓜的做法图解5

    5.浸冰水冷却,将黄瓜丝&海蜇皮装盘

  • 小黄瓜的做法图解6

    6.调味料混合拌匀即成。

菜谱小贴士:

♠ 海蜇皮在一般干货店可买到;可分为海蜇皮(大片) 、蜇头(小朵)、海蜇丝(已切),懒得切买丝状即可。这一分量约50元。
♠ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前要一直换水降低咸味。

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