鱼香茄子的做法

• 1.主要食材:猪绞肉(左上)&茄子(右上) 茄子我是切段后,又再切成1/4大小,因为我的锅子小,切小一点我觉得比较好处理猪绞肉早点拿出来退冰,其实这次因为我想要顺便处理冰箱里最后一片鸡胸肉,所以偷偷把它切丁混进猪绞肉中

• 2.调味料(图中下):包括辣豆瓣酱2汤匙,白醋2茶匙,白砂糖1大匙(我是用糖包1包),水3汤匙,先和一和到时候一起下去更快速

• 3.辛香料(图右下):包括蒜头切片,姜切丁,葱切花...我是通通混在一起放,节省时间 哈哈

• 4.图左下是一个空碗~因为等一下要炸茄子,会剩下很多油,我会装在空碗里等,隔几餐可回锅使用

• 5.先油炸茄子,记得要等油温度很高的时候再下去(请小心不要让油溅到自己身上啦)这样茄子才不会吃太多油进去 炸1分钟左右等茄子变软就可以捞起来在旁边备用啰 (炸过的油可以先倒到晚上隔餐回锅再利用)

• 6.另起油锅 先把辛香料(葱 姜 蒜)丢下去爆香 然后再下肉去炒散开

• 7.再把炸好的茄子丢进去一起炒 再把调好的那碗调味料倒下去 让它滚开收汁

• 8.收汁收的差不多就可以起锅啰^^ (正规的做法好像还要芶欠 但因为我觉得芶欠热量较高 所以我从不芶欠:p)